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酒店设计创新与经营相关 (转载)
来源:网络 作者:未知 点击: 责任编辑:南粤设计 整理时间:2008/3/19 11:03:27
天伦王朝饭店在北京比较知名,主要由于经营环境很有特色,生意也确实做得好,这里包含了酒店经营管理层的很多心血和智慧。不少外地酒店的老总希望对这个酒店有些了解,为此本刊专门拜访了王惠民副总经理,他的一席谈不仅道出了个人的真实体验和收获,也给同行不少启示:
    王总说,关于酒店设计,涉及很多几个方面。首先是"经营定位",然后才为"酒店设计",的定位也相当重要,如果酒店设计风格不定,势必影响以后酒店的经营。而一个酒店的设计,不仅要选择优秀的设计师,更重要的是要选择最佳的团体参与设计。这样的团体包括三个方面:首先就是业主。业主要进行投资,一定要考虑到规模、预期回报和"定位",包括在酒店所在区域确定酒店的类型;其次,设计队伍应由建筑师、设计师和工程师等几方面的人员组成;最后,酒店的专业管理队伍也应参与。只有这三方面的人员的良好勾通,才能设计出一个成功的作品。具体说,业主投资前需做出可行性分析报告。这样的报告当然要经过真正的专家的认证。要强调的是并非酒店的档次越高就越好,相对低档次的酒店可能会有更高的资金回报率。根据天伦王朝饭店的定位,其原设计与众不同。外观为传统中式结构,经特批使用了仿古建筑,使之呈现"金壁辉煌"的气势。而中空广场为古罗马风格设计,形成东西方设计手法的结合。这个中空广场是目前亚太地区最大的室内广场。当时,业主与设计师分歧很大,主要分歧在于王府井地段寸土寸金,是选择建中空广场,还是选择多建客房?最后还是中空广场的主设计师占了上锋。这样的设计突出了主题,形成了酒店的特色,今天,这个中空广场给客人们留下很深的印象,对酒店经营带来了好处。可见,创造主题是设计的灵魂。
    天伦王朝饭店的设计是中西方文化结合成功的表现。以往设计可能过于追求内外统一,其实没有必要。设计本就不应拘泥。还有一种设计误区是在外观上想方设法,标新立异,而没有充分考虑面积利用率。从经济方面考虑,外观不能过于复杂,方方正正的酒店,利用率反而高,更能创造经济效益。另一种误区则是建筑设计在先,功能布局设计在后,实在太不可取,应反过来做设计,就不会再过分追求外观的奇异了。
    天伦王朝饭店是法国设计师设计的。酒店的宴会厅、交通间距、后区,如何布局,员工如何进入,后厨环境,都做到最佳了利用,还可以多功能发展。王总回忆说,1999年至今两年的全面改造,包括大厅、娱乐厅、后区,最成功的利用有限的资金达到很好的效果,得到国内同行、专家的认同。投入了5000多万元的资金,取得很高的回报。改造前年营业额不足1亿,改造后超过1.3亿;改造前为四星,改造后成功地跃生为五星级饭店,酒店直接经营的客房、餐厅效益也更好了。而且,酒店作为一个房地产物业增值了,这也是一个重要方面,形成为了无形资产。
    当然所有的事情都完美也不太可能。王总结过去酒店的设计时,可总特别强调,设计师追求完美效果的同时,也应在实用及耐用性方面考虑。比如中式宴会厅的地毯的颜色则是非常需要在这两个方面进行结合的。又如,会议厅应在多功能方面下功夫,单一性的功能对酒店的经营是不利的。
    大堂区域是显示酒店档次的首要部分,但回报低。在资金有限的情况下,要考虑硬件设备的实用,因为可以节约资金的地方实际很多,如在客人触摸不到的地方不必用大理石,可选择替代材料。"天伦王朝"在这方面就做的很成功。
    "天伦王朝"的设计是采用一个设计团队,中、外设计师都有。有些中国的设计师在技术上毫不逊于国外设计师,工程技术相当专业.但对高档酒店认识的程度上远远落后于国外设计师。国外设计师在创新上比中国设计师强。我认为不少中国设计师或许与受教育有关,很容易形成设计模式。而设计的生命力在于创新,设计必须超前,这样才具有生命力,才能不落后时代。但国外设计师对我们的国情乃至能源,水质等方面不一定了解。所以,许多项目需要中、外设计师的合作才能创造出最好的作品。"天伦王朝"对这一点深有体会。
    王总深有感触地说,酒店的主人(宾客)天天变,客源的组成常常具有多元化特征,所以,酒店的设计一定要让不同文化背景的人均能接受,这一点很重要。天伦王朝饭店实际就是打破传统,采用了反差式设计的效果,当中国客人入住时,认为客房是西式的,而外国客人入住时,则会认为是中式的。设计在这一点体现出了文化的亲和力,令中外客人都有宾至如归的感觉。
    (置前简介)王惠民副总经理曾在天津就读化学专业,工作两年以后参加高级酒店管理培训队伍选拔,1600名的候选人中只选了15人,王惠民则是其中之一。自8810月以后,在很多酒店岗位任职。95年与吴晓燕总经理组成天伦王朝饭店的最佳团队组合。"天伦王朝"业绩质的飞跃,就是基于管理队伍长期的敬业精神。

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